Le pied de mouton (hydne sinué) est tout à fait caractéristique, car il appartient à une famille de champignons qui possèdent des aiguillons sous le chapeau, ce qui limite grandement les risques de confusions malheureuses. Le pied est épais, dense et tout aussi comestible que le chapeau, on aura intérêt à le couper assez profond là où il commence à être strié par son mélange à la terre.
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Ce champignon aime les terrains ombragés et moussus légèrement humides. (1 l) de pieds de mouton coupés en morceaux de 2,5 cm (ou autres champignons à chair ferme). Le pied de mouton (hydne sinué) est tout à fait caractéristique, car il appartient à une famille de champignons qui possèdent des aiguillons sous le chapeau, ce qui limite grandement les risques de confusions malheureuses.
visitez l'article complet ici : http://cuisinefabienne.canalblog.com/archives/2013/11/22/28485702.html Le pied de mouton est un champignon sauvage doté d'un chapeau charnu, convexe de couleur beige à brun clair et d'un pied assez épais de couleur crème. À la différence du cèpe (et de nombreux autres champignons), le pied de mouton a l'avantage de ne pas trop réduire à la cuisson. Tu peux donc faire une première cuisson avec ail et persil, en salant légèrement pour les faire dégorger, puis les congeler en portions que tu réutiliseras plus tard.
Le pied de mouton est un champignon comestible.
Par contre, il a l'avantage de réduire peu à la cuisson. 1 échalote grise, coupée en lamelles. Toujours les saisir à feu vif en poêlées et les consommer croquants de préférence.
On le reconnaît à son pied clair de forme irrégulière et surtout à la présence d'aiguillons caractéristiques sous son chapeau. 1 échalote grise, coupée en lamelles. Elle a l'avantage de ne pas réduire à la cuisson.
visitez l'article complet ici : http://www.mamiecaillou.com/article-saute-de-veau-aux-pieds-de-mouton-40732043.html Bonjour le pied de mouton étant assez ligneux, il supporte très bien une cuisson prolongée, voire plusieurs cuissons successives. Après la cuisson, il garde encore sa grande masse charnue. Sec, le pied de mouton accompagne vos rôtis ;
On peut trouver des pieds de mouton de variété hydnum repandum, couramment dans les forêts humides, dès la fin de l'été jusqu'en début d'hiver, selon les régions et la hauteur, ils seront plus précoce en.
3 à 15 cm de diamètre, orangé. L'hydne sinué ou « pied de mouton » (hydnum repandum). Le pied de mouton, un champignon comestible à découvrir, avec notre étude détaillée.
Le pied de mouton est facilement reconnaissable toutefois, il peut comme la plupart des champignons comestibles, le pied de mouton est peu calorique (15 kcal/100g). Le goût des exemplaires âgés peut être légèrement amer. Sec, le pied de mouton accompagne vos rôtis ;
Le nom de genre est tiré du grec ûdnon, « tubercule » (désignant originellement la truffe) en référence à l'aspect bosselé du chapeau.
Après la cuisson, il garde encore sa grande masse charnue. Le pied de mouton est grégaires, formant de petites touffes et parfois des cercles de fées. Le pied de mouton est un champignon comestible.
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